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Salmone al Finocchio |
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| Secondo di Pesce a base di Salmone Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Salmone Fresco (tranci da 200 gr l'uno) 4 Finocchi 1 Mazzetto Finocchietto 1 Cipolla Piccola 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 2 Cucchiai Aceto di Vino Bianco Alcuni Grani Pepe Rosa Alcuni Fili Zafferano Sale |
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 Preparazione: Mondate, lavate e affettate non troppo sottilmente i finocchi.Tritate il finocchietto. Fate bollire l'acqua nella pentola a vapore, abbassate il fuoco e disponete nel cestello forato le fette di finocchio e sopra il salmone. Spolverizzate con la metà del finocchietto tritato e il pepe macinato al momento. Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti. Preparate una vinaigrette mescolando olio, aceto, cipolla tritata finissima, sale, pepe, il rimanente finocchietto tritato e i fili di zafferano. Disponete sul piatto da portata le fette di finocchio con il salmone, irroratelo con la vinaigrette e servite. |
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