Salsa Robert (2)
Salsa a base di Cipolla
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Ingredienti per 4 persone
50 cl Brodo di Carne Caldo (o Brodo di Dado)
1 Cipolla Tritata Finemente
25 cl Vino Bianco Secco
20 gr Farina
50 gr Burro
1 Cucchiaio Senape di Digione
Preparazione:
Le dosi sono per circa 50 cl di salsa.
Fate rosolare, a fuoco molto basso, la cipolla con 30 g di burro in una casseruola, in modo che la cipolla cuocia senza colorire; bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare quasi completamente prima di aggiungere il brodo caldo.
Se la cipolla non si è disfatta del tutto, passate la purea al setaccio.
Fate cuocere a fiamma moderata ancora per 10 minuti.
Amalgamate bene in una ciotola il burro rimasto con la farina e aggiungeteli al resto.
Da questo momento continuate a mescolare con la spatola di legno a fate cuocere per altri 15 minuti circa, prima di unire la senape; mescolate con cura e servite.
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