Salsicce
Secondo di Carne a base di Maiale
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Ingredienti per 4 persone
2000 gr Lonza di Maiale
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Sale Fino
Chiodi di Garofano
Noce Moscata
Pepe Nero
Preparazione:
Passate la carne al tritacarne con i fori pi¨ grossi.
Dopo mettetela in un recipiente e unitevi il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata.
Amalgamate il tutto con il vino bianco.
Prendete un budello di manzo, lavatelo nell'aceto, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al beccuccio del tritacarne.
Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello.
Legate prima le estremitÓ e poi ancora ad intervalli regolari formate le salsicce.
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