Scaloppe Perugine
Secondo di Carne a base di Vitello
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Origine: Umbria
Perugia
Ingredienti per 4 persone
8 Fettine di Vitello
50 gr Prosciutto Crudo
30 gr Olio d'oliva
3 Acciughe Salate
1 Fegatino di Pollo
2 Cucchiaini Capperi
1/2 Limone
Aglio
Salvia
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavate e diliscate le acciughe e tritatele con il prosciutto, il fegatino di pollo, i capperi e uno spicchio d'aglio.
Mettete il battuto in un tegame con 3-4 cucchiai d'olio, un po' di succo di limone e la buccia grattugiata di questo e alcune foglie di salvia.
Adagiatevi la carne, salate, pepate e fate cuocere 10 o 12 minuti a fuoco medio.
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