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Sogliola Spinata agli Agrumi |
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| Secondo di Pesce a base di Sogliole Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 2 persone
500 gr Sogliole 2 Arance 1 Limone 1 Uovo Pangrattato 1 Bicchiere Vino Bianco Olio d'oliva Extra-vergine |
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 Preparazione: Spellare le sogliole, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.Cuocerle in padella con olio d'oliva extra-vergine. Togliere le sogliole dalla padella dove andrà invece messo 1 bicchiere di vino bianco, il succo di 2 arance, 1 limone e le scorze degli agrumi tagliate a julienne. Far bollire per qualche minuto, quindi lasciar ridurre ed emulsionare con olio d'oliva extra-vergine. Rimettere in padella le sogliole e poi servirle calde. |
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