Spigola Arrosto alla Ligure
Secondo di Pesce a base di Spigola
Popolarità nei Secondi di Pesce: (1149 Click)
Origine: Liguria
Ingredienti per 4 persone
1 Spigola da 1200 G
Finocchio Selvatico
Prezzemolo
1 Limone
Olio d'oliva Extra-vergine Ligure
Sale
Pepe Bianco Macinato Al Momento
Preparazione:
Squamare, pulire, eviscerare il pesce.
Praticare 2 tagli laterali nel senso della lunghezza; mettervi ciuffi di finocchietto e così pure nelle cavità branchiali e nel ventre.
Spennellarlo con una marinata di olio, sale, pepe, prezzemolo tritato.
Cuocerlo alla griglia su brace di legna profumata con rametti di finocchio rigirandolo e spennellandolo più volte.
Servire con fettine di limone.
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