Tagliatelle d'inverno
Primo piatto a base di Carciofi
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Pasta Tipo Tagliatelle
2 Carciofi
2 Carotine
5 Foglie Verza
Alcune Foglie Spinaci
Sedano
1 Porro
1 Cipolla
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
Brodo
5 Cucchiai Olio d'oliva
30 gr Burro
1 Dado
1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Preparazione:
Rosolare un trito di cipolla, aglio e prezzemolo nell'olio.
Unire le verdure mondate e tagliate a pezzi e cuocere per 6'.
Unire il dado sbriciolato, il concentrato diluito in poco brodo, sale e cuocere per 1 ora unendo altro brodo.
Passare al frullatore e con il composto condire le tagliatelle cotte al dente unendo burro e grana.
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