Topinambur al Forno
Contorno a base di Topinambur
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Topinambur
40 gr Burro
25 gr Farina
25 cl Latte
1 Tuorlo d'uovo
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Pangrattato
Prezzemolo
Sale
Preparazione:
Lessare i topinambur in acqua salata per circa 20', quindi sbucciarli e tagliarli a rondelle.
Imburrare una teglia, cospargerla di pangrattato e disporvi le rondelle.
A parte preparare una besciamella con 25 g di burro, il latte e la farina.
Una volta tolta dal fuoco incorporarvi il tuorlo e una manciata di parmigiano.
Distribuire bene la salsa sui topinambur e terminare cospargendo di pangrattato, prezzemolo tritato e fiocchetti di burro.
Infornare e gratinare.
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