Torta di Erbette e Carciofi
Antipasto a base di Carciofi
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Ingredienti per 6 persone
500 gr Farina
500 gr Erbette
12 Carciofi
100 gr Formaggio Pecorino
50 gr Formaggio Parmigiano
50 gr Burro
2 Fette Pancarré
Olio d'oliva
Latte
Succo di Limone
1 Cucchiaio Maggiorana Fresca Tritata
Cipolla
1 Pizzico Sale
Pepe
Preparazione:
Disponete la farina a fontana e al centro mettete un po' d'acqua e d'olio, un pizzico di sale.
Impastate e poi tenete in frigorifero per mezz'ora.
Lessate le erbette in acqua salata, scolatele al dente, strizzatele e tritatele.
Eliminate tutte le foglie dure dei carciofi, tagliate le punte, lavateli e lasciateli in acqua e succo di limone per una decina di minuti.
Sgocciolateli, tritateli e metteteli in una padella con poco olio e la cipolla affettata a velo.
Lasciate appassire a fuoco basso.
Quindi aggiungete le erbette, i formaggi grattugiati, la mollica del pancarré bagnata nel latte e strizzata.
Amalgamate con cura il tutto, salate, pepate e cospargete con un cucchiaio di maggiorana tritata.
Tirate la pasta in due dischi, uno più grande dell'altro.
Adagiate quello più grande in una teglia imburrata e fatelo risalire anche sui bordi.
Versatevi il composto di verdure, coprite il ripieno con il secondo disco sigillando bene i bordi.
Con i rebbi di una forchetta bucherellate disegnando un motivo a spirale.
Cuocete in forno a 200 gradi per 40 minuti o più.
Questa torta può essere servita calda, tiepida e fredda.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Collio Malvasia Istriana DOC, Frascati “Canellino” DOC.
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