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Torta Genovese |
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| Dessert a base di Uova Popolarità nei Dessert:
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Origine: Liguria Genova |
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Ingredienti per 8 persone
per la Pasta: 5 Uova 200 gr Zucchero 150 gr Farina 1 Cucchiaio Burro Sale per la Crema: 50 cl Latte 50 gr Zucchero 40 gr Farina 2 Tuorli d'uovo 1/2 Bustina Vaniglina 150 gr Torrone per la Copertura: 1 Albume d'uovo 180 gr Zucchero a Velo 100 gr Mandorle 1 Cucchiaio Rum |
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 Preparazione: Preparate la pasta, lavorando i tuorli con lo zucchero e incorporando, nell'ordine: gli albumi a neve, la farina, il burro fuso (non caldo) e un pizzico di sale.Versate l'impasto (omogeneo) in una teglia imburrata di circa 24 cm di diametro e mettetelo in forno preriscaldato a 190 gradi, per una ventina di minuti. Quindi lasciate raffreddare la torta nel forno spento; poi posatela nel piatto da portata e tagliatela a metà orizzontalmente. Versate sul disco di base, leggermente inumidito con rum e acqua, una crema ottenuta addensando al fuoco il latte, i tuorli lavorati a crema con lo zucchero, la farina e la vaniglina, a cui, una volta pronta, sia mescolato anche il torrone minutamente spezzettato. Posate sulla crema il secondo disco di pan di Spagna e spruzzatelo con rum diluito con acqua. Spandete sulla superficie esterna della torta una glassa densa di albume a neve e zucchero a velo; poi spargetevi le mandorle, tostate, pelate e affettate. Ponete la torta al fresco. In occasione di feste di compleanno, fissate al centro della torta qualche candelina. |
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