Torta Sbronza Irlandese
Dessert a base di Uova
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Origine: Irlanda
Ingredienti per 6 persone
per la Pasta Margherita:
200 gr Zucchero a Velo
120 gr Farina
100 gr Burro
10 Uova
1 Bustina Vaniglina
Miele
per il Ripieno:
4 Cucchiai Marmellata di Lamponi
3 Cucchiai Whisky
5 Cucchiai Sherry
50 cl Latte
4 Tuorli d'uovo
3 Cucchiai Zucchero
1 Bustina Zucchero Vanigliato
50 gr Mandorle a Scaglie Tostate
Panna Montata
Preparazione:
Sbattete 4 uova intere, lo zucchero a velo e la vaniglina, quindi incorporatevi, uno alla volta, i tuorli delle 6 uova rimaste.
Cuocete il composto su fuoco bassissimo, a bagnomaria, mescolando senza interruzione, fino a quando sarÓ diventato tiepido.
Levatelo allora dal fuoco, unite 1 cucchiaino di miele e continuate a sbattere energicamente fino a quando il composto sarÓ diventato freddo, ben gonfio e montato.
Incorporate quindi la fecola e 100 g di farina fatta scendere da un setaccino a trama fine; per ultimo unite 80 g di burro fuso.
Versate il composto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuocete la pasta in forno giÓ caldo a 180 gradi per mezz'ora.
Lasciate raffreddare la torta e dividete in due dischi uguali: spalmateli di marmellata, imbeveteli di whisky e sherry e lasciateli riposare per un'ora.
Preparate la crema.
In un pentolino sbattete le uova con lo zucchero, unite il latte caldo versato a filo e cuocete la crema a bagnomaria per un quarto d'ora, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno senza lasciar prendere il bollore.
Profumate la crema con zucchero vanigliato e lasciatela raffreddare.
Spalmatela su un disco di pasta margherita e metteteci sopra l'altro disco.
Decorate la torta con panna montata a ciuffetti e mandorle a scaglie tostate.
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