Trota con Sorpresa
Secondo di Pesce a base di Trota Salmonata
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Ingredienti per 4 persone
1 Trota Salmonata di 300 G
200 gr Insalata Russa
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Ciuffetto Prezzemolo
1 Foglia Alloro
1 Rametto Salvia
1 Rametto Rosmarino
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Pezzetto Cannella
3 Chiodi di Garofano
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulite dalle interiora la trota e lavatela.
In una pesciera mettete 100 cl d'acqua, il vino e tutti gli aromi e le droghe previste, insieme a una manciatina di sale.
Unite la trota e mettete sul fuoco.
Quando bolle, diminuite al minimo il fuoco e lasciate ancora per 5 minuti.
Togliete dunque la trota dalla pesciera e lasciatela raffreddare.
Sul tagliere, incidete con un coltello la trota lungo la schiena e apritela con garbo, affinché le due parti non si rompano.
Pulitela dalle lische e dalla spina dorsale.
Nella parte inferiore stendete la maionese, poi distribuite l'insalata russa e ricomponete la trota.
Sempre con la maionese, decoratela con fantasia, aiutandovi anche con i ciuffetti di prezzemolo.
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