Trota Salmonata Avvinazzata
Secondo di Pesce a base di Trota Salmonata
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Ingredienti per 4 persone
1 Trota Salmonata di 1 kg
1/2 Limone
Alcune Bacche Ginepro
Sale
Pepe in Grani
1 Ciuffo Prezzemolo
100 cl Vino Bianco Secco
Preparazione:
Pulire la trota e inserirle nell'interno una scorza di limone, sale e pepe in grani.
Adagiarla a freddo in una casseruola e ricoprirla di vino bianco con l'aggiunta di 1 mestolo d'acqua, del prezzemolo tritato e del succo di mezzo limone spremuto.
Porre sul fuoco, portare ad ebollizione e lasciare cuocere 15 minuti per parte.
Servire la trota aperta in due, con il fondo di cottura che si sarÓ condensato formando una salsa.
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