Trote al Brandy
Secondo di Pesce a base di Trote
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Ingredienti per 4 persone
4 Trote
3 Cucchiai Pangrattato
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai Burro Fuso
4 Cucchiai Olio d'oliva
2 Cucchiai Brandy
2 Cucchiai Pinoli
1 Limone (succo)
Pepe
Sale
Preparazione:
Mescolare i pinoli tritati con pangrattato, prezzemolo, brandy, burro, sale e pepe.
Riempire con il composto il ventre delle trote.
Colorirle nell'olio caldo.
Girarle con una paletta e, appena dorate, sistemarle su un piatto di portata, irrorarle con il succo di limone e servirle.
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