Vitello ai Peperoni
Secondo di Carne a base di Vitello
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Origine: Sardegna
Ingredienti per 4 persone
600 gr Spezzatino Magro di Vitello
30 gr Funghi Secchi
150 gr Peperoni in Salamoia
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
Aglio
Basilico
Alloro
1 Limone (scorza)
Alcuni Cucchiai Olio d'oliva
Preparazione:
Mettete ad ammorbidire i funghi in acqua tiepida.
In una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio di olio e fatevi rosolare la carne a fuoco vivace.
Salate e pepate.
Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, sempre a fuoco vivace, poi diminuite la fiamma e cuocete coperto per 20 minuti circa.
Intanto scolate i funghi, strizzateli e asciugateli bene, poi uniteli alla carne continuando la cottura sempre a fuoco moderato.
Tritate insieme l'aglio, il basilico, l'alloro e la scorza di limone e tenete da parte il trito aromatico.
Dopo aver cotto lo spezzatino ancora per 25 minuti unite i peperoni e mescolate bene.
Aggiungete il trito aromatico, cuocete ancora un minuto e servite ben caldo con un contorno dal sapore neutro come un purč di patate.
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