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Vitello ai Peperoni |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolaritą nei Secondi di Carne:
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Origine: Sardegna |
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Spezzatino Magro di Vitello 30 gr Funghi Secchi 150 gr Peperoni in Salamoia 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Aglio Basilico Alloro 1 Limone (scorza) Alcuni Cucchiai Olio d'oliva |
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 Preparazione: Mettete ad ammorbidire i funghi in acqua tiepida.In una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio di olio e fatevi rosolare la carne a fuoco vivace. Salate e pepate. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, sempre a fuoco vivace, poi diminuite la fiamma e cuocete coperto per 20 minuti circa. Intanto scolate i funghi, strizzateli e asciugateli bene, poi uniteli alla carne continuando la cottura sempre a fuoco moderato. Tritate insieme l'aglio, il basilico, l'alloro e la scorza di limone e tenete da parte il trito aromatico. Dopo aver cotto lo spezzatino ancora per 25 minuti unite i peperoni e mescolate bene. Aggiungete il trito aromatico, cuocete ancora un minuto e servite ben caldo con un contorno dal sapore neutro come un purč di patate. |
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