Vitello in Salsa Tonnata
Secondo di Carne a base di Vitello
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Vitello (girello)
200 gr Tonno Sott'olio
1 Maionese
25 gr Capperi
3 Filetti d'acciughe
6 Cetriolini Sott'aceto
1 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Spicchio Aglio
1 Mazzetto Prezzemolo
Succo di Limone
Sale
Preparazione:
Legate il pezzo di carne mettetelo in una casseruola, copritelo di acqua fredda, aromatizzate l'acqua con la carota, la cipolla tagliata a metÓ, il gambo di sedano, il mazzetto di prezzemolo lo spicchio di aglio, salate e fate cuocere per una ora e mezzo circa.
Scolate poi la carne dal brodo, slegatela e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo preparate la maionese.
Tenete a parte tre cetrioli e alcuni capperi che vi serviranno per decorare il piatto.
Frullate il tonno con i rimanenti capperi, i cetriolini tritati e le acciughe.
Se non avete il frullatore tritate il tutto molto finemente con la mezzaluna.
Aggiungete tutti gli ingredienti frullati alla salsa maionese, mescolando.
Unite anche un po' di limone.
Tagliate la carne a fette piuttosto sottili e appoggiatele, accavallandole leggermente, su un piatto di portata.
Versate sulla carne la salsa pronta, stendetela con una spatola in modo da ricoprire completamente le fette di vitello e decorare con i rimanenti capperi e i cetrioli tagliati a fettine.
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