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Vitello Tonnato Caldo |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
800 gr Magatello di Vitello 40 gr Burro Olio d'oliva 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Carota 1 Costa Sedano 100 gr Tonno Sott'olio 2 Acciughe Sotto Sale 1 Limone Cetriolini Sott'aceto Sale Pepe |
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 Preparazione: In una casseruola scaldate burro e olio e rosolatevi il magatello.Salate, pepate e dopo 5 minuti versate il vino. Lasciate evaporare. Aggiungete la carota e la costa di sedano interi e un bicchiere d'acqua. Coprite e continuate la cottura a fuoco basso per un'ora e mezzo. Ogni tanto girate la carne. Nel frattempo tritate il tonno, le acciughe dissalate e diliscate, alcuni cetriolini e diluite il tutto con il succo del limone. Togliete dalla pentola la carne, la carota e il sedano. Versatevi la salsa di tonno, amalgamatela al sugo di cottura. Tagliate la carne a fette non tanto spesse e ricoprite con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Regaleali Rosato VdT Di Sicilia. |
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