Zuppa di Cipolle (2)
Primo piatto a base di Cipolle
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Ingredienti per 6 persone
6 Cipolle Medie
60 gr Burro
180 gr Formaggio Groviera Grattugiato
150 cl Brodo
1 Cucchiaino Farina
12 Fette Pane
Sale
Pepe
Noce Moscata
Preparazione:
Tagliare le cipolle a fettine sottilissime.
In una casseruola fare sciogliere il burro senza lasciarlo colorire (fondamentale e importantissimo non farlo colorire) e aggiungere le cipolle.
Mescolare finché le cipolle cominciano a imbiondire (appena appena).
Cospargere di farina e aggiungere il brodo facendo attenzione a sciogliere eventuali grumi.
Salare leggermente (il formaggio è salato), pepare e mettere un pizzico di noce moscata grattugiata.
Fare bollire a fuoco basso per 20 minuti circa.
In piccole terrine individuali disporre 2 fette di pane tostato (fettine di baguette tostate sarebbero perfette), coprirle con il groviera grattugiato e riempirle con il brodo bollente.
Appena il pane sarà risalito in superficie, cospargere ancora di formaggio grattugiato e mettere in forno caldo a gratinare finché non avranno preso colore.
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