Zuppa di Fagioli
Primo piatto a base di Fagioli
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Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
500 gr Fagioli Secchi
1 Cipolla
1 Rametto Rosmarino
15 cl Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
400 gr Pane Casereccio Raffermo
Preparazione:
In una pentola di coccio mettete a lessare i fagioli dopo averli tenuti a mollo per un'intera notte, aggiungendo ai fagioli la cipolla affettata, un cucchiaio d'olio, sale e rosmarino.
Quando i fagioli saranno cotti, versateli in una zuppiera nella quale avrete spezzettato il pane.
Condite con il rimanente olio d'oliva e pepe nero macinato grossolanamente al momento e fate riposare al caldo.
Servite dopo avere rimestato la zuppa con il mestolo di legno.
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