Zuppa di Fagioli e Cavolo Nero
Primo piatto a base di Fagioli
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Origine: Toscana
Ingredienti per 4 persone
300 gr Fagioli Cannellini
1 Cipolla
1 Foglia Alloro
1 Costa Sedano
Sale
1000 gr Foglie di Cavolo Nero
Poco Olio d'oliva
Sale
Pepe
500 gr Pomodori Pelati
Pane Raffermo Affettato
Preparazione:
Ammollare per una notte 300 g di fagioli cannellini e poi lessarli con una cipolla, una foglia di alloro, una costa di sedano e sale.
Tritare 1000 g di foglie di cavolo nero e stufarle con poco olio, sale, pepe e 500 g di pomodori pelati.
In una zuppiera alternare strati di pane raffermo affettato, bagnato con il brodo di cottura dei fagioli, fagioli lessi e cavolo stufato con il suo sugo.
Coprire e far riposare per 1 ora prima di servire.
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