Zuppa di Fave con Gamberetti |
||
Primo piatto a base di Fave Popolarità nei Primi piatti: (1044 Click)
|
|
|
Ingredienti per 6 persone
80 gr Burro 2 Cipolle 1 Spicchio Aglio 4 Cipolline 1300 gr Fave Fresche Sgusciate 160 cl Brodo di Pollo Sale Pepe 1/2 Arancia (scorza) 4 Cucchiai Santoreggia Tritata 250 gr Panna 225 gr Gamberetti 3 Cucchiai Prezzemolo Tritato |
||
Preparazione: Mondate le cipolle, tagliatele ad anelli sottili e fatele soffriggere in una casseruola capace con 50 g di burro e uno spicchio d'aglio tritato, a calore moderato per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.Unite le fave, mescolate con cura e lasciate insaporire tutt'assieme a calore dolcissimo per altri 3-4 minuti, dopodichè versate nella casseruola il brodo di pollo e aggiungete la scorza d'arancia tagliata a listerelle e due cucchiai di santoreggia tritata. Condite con sale e pepe, portate ad ebollizione e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per 20 minuti. A questo punto eliminate la scorza d'arancia e passate la zuppa al setaccio, oppure frullatela. Rimettete la purea ottenuta nella casseruola, unite il resto della santoreggia e la panna, regolate di sale e di pepe e portate a bollore, avendo cura di mescolare di tanto in tanto, quindi lasciate cuocere per 5-6 minuti. Fate rosolare le cipolline, tagliate ad anelli sottilissimi, in un padellino col resto del burro, a calore moderato per 4 minuti, poi unite i gamberetti sgusciati e lasciateli soffriggere per un paio di minuti. Distribuite il prezzemolo tritato su un foglio di carta oleata e passatevi i gamberetti in modo che ne restino completamente ricoperti. Trasferite la preparazione in una zuppiera calda, cospargetela con il soffritto, guarnitela con i gamberetti e servite. |
||
Ricette correlate nei Primi piatti: Zuppa di fave e cicoria 4 persone. 1144 Click Zuppa di fave e coste 4 persone. 1139 Click Zuppa di fave 4 persone. 1095 Click Zuppa di primavera 10 persone. 1034 Click Zuppa di fave (2)
6 persone. Arce. Ciociaria. Lazio. 1027 Click |
||
|
||
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |