Zuppa di Fave e Cicoria
Primo piatto a base di Fave
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Ingredienti per 4 persone
6 Tazze Fave Sbucciate Fresche
2 Mazzetti Insalata Cicoria
2 Cipolle
Alcune Foglie Basilico
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Preparazione:
Fate bollire le fave in 150 cl d'acqua, scolatele conservando l'acqua di cottura e passatene a metÓ al passaverdura; lavate la cicoria e scottatele nell'acqua di cottura delle fave, quindi tagliatele a pezzi.
Lavate e tagliate le cipolle a mezzelune, quindi ungete il fondo di una pentola e fatevele saltare per qualche minuto.Aggiungete, nella pentola, la cicoria, il passato di fave e un po' d'acqua di cottura, quindi le fave rimaste intere; portate a bollore e toglietele dal fuoco.
Condite con olio crudo e guarnite con foglie di basilico.
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