Orata al cartoccio con profumo di agrumi
Secondo di Pesce a base di Orata
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Taranto
Puglia
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 2 persone
1 orata di 500 g o pi¨ (pulita e pronta per la cottura)
2 fette di limone
2 fette di pompelmo rosa
2 fette di arancia
Prezzemolo
Olio extravergine q.b.
Sale q.b.
Orata al cartoccio con profumo di agrumi
Preparazione:
Adagiare la carta fata su una placca da forno e disporvi l'orata giÓ desquamata ed eviscerata, insaporirla con olio extravergine e sale quanto basta.
Posizionare sul pesce le fette di agrumi, alternandoli a seconda delle preferenze.
Aggiungere nuovamente dell'olio e del prezzemolo e chiudere il tutto a caramella e procedere alla cottura.
Scaldare il forno ventilato alla temperatura di 180░ e lasciar cuocere per circa 20 minuti (se il peso dell'orata supera i 500g Ŕ necessario aumentare il tempo di cottura). Una volta ultimata la cottura aprire il cartoccio su un piatto di portata e accompagnare la pietanza con un vino bianco, ad esempio la Malvasia.
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