Risotto con fragole e champagne
Primo a base di Fragole
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Italia
Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 2 persone
200 gr di fragole fresche
160 gr di riso (circa 80 gr a porzione)
1 litro d'acqua
1 bicchiere di champagne
1 scalogno
1 dado
Olio extravergine d'oliva
Risotto con fragole e champagne
Preparazione:
prendere una pentola ed iniziare con la preparazione del brodo; versare quindi tutto il litro d'acqua al suo interno e aggiungervi il dado, mettere sul fuoco e portare ad ebollizione.
Quando l'ebollizione sarÓ raggiunta, il brodo sarÓ pronto e si potrÓ spegnere il fuoco. Nel frattempo, versare tre cucchiai d'olio extravergine d'oliva in una padella e mettervi anche lo scalogno diviso a metÓ; mettere quindi la padella a scaldare ed attendere la doratura dello scalogno.
Quando la doratura sarÓ raggiunta, togliere lo scalogno e versare il riso nell'olio ancora caldo, mescolarlo per un paio di minuti e aggiungere il bicchiere di champagne.
Lasciar cuocere il riso e far evaporare lo champagne per almeno tre minuti, poi versarvi il brodo.
Alzare la fiamma e far cuocere dai 10 a 12 minuti, facendo attenzione che il riso sia completamente coperto dal brodo; quindi, se l'acqua evapora va costantemente aggiunta.
Tagliare tutte le fragole a cubetti (tranne 4 o 5) e aggiungerle al riso non appena questo ha passato gli 11 minuti medi di cottura.
Far cuocere il tutto per altri 5 minuti abbondanti, fino a quando l'acqua non sarÓ evaporata completamente, poi iniziare a mescolare energicamente il riso e le fragole fino a completo assorbimento del brodo. Versare quindi il riso nei piatti e decorare con le fragole rimaste, le quali possono essere tagliate o meno e possono esser messe sia come sul bordo del piatto sia sopra al riso stesso.
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