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Carciofi ripieni di salsiccia |
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| Contorno a base di Carciofi Popolarità nei Contorni:
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Preparazione: 30 minuti Cottura: 60 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
4 carciofi 80 gr salsiccia 80 gr pancetta 1/2 cipolla 1/2 bicchiere vino bianco succo di limone olio extravergine d'oliva sale e pepe nero |
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 Preparazione: Usando dei guanti per non annerirsi eccessivamente le mani, pulire i carciofi.Ciò che occorre fare è togliere le eventuali foglie, accorciare i gambi e separarli dalle corolle, oltre che tagliare le punte ad un'altezza di 1 centimetro circa. Quindi rimuovere anche la parte fibrose dai gambi e scavare l'interno delle corolle per rimuovere il fieno al centro. Dopo queste operazioni si può procedere con l'immersione dei carciofi in acqua e limone. Dopo averli asciugati, fare a pezzetti i gambi e tritarli insieme ai cubetti di pancetta ed alla cipolla, che andrà sminuzzata anch'essa. Dopo averli tritati, far soffriggere un paio di minuti in padella insieme a un cucchiaio di olio evo. A questo punto, aggiungere anche la salsiccia sbriciolata ed aggiustar di sale e pepe a piacere. Far cuocere 15 minuti e nel frattempo posizionare i carciofi svuotati in una teglia da forno. Quando la salsiccia è cotta, mettere il ripieno di gambi e salsiccia all'interno dei carciofi, bagnarli con un po' di vino bianco ed olio, coprire la teglia con un po' di alluminio e far cuocere in forno caldo per un'ora a 180 gradi. Servirli infine quando sono tiepidi, aggiungendovi un altro poco di olio e una piccola macinata di pepe nero. |
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