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Pan di spagna morbido |
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| Dessert a base di Farina Popolarità nei Dessert:
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Preparazione: 10 minuti Cottura:30-40 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
300 gr farina 00 250 gr zucchero 6 uova 1 bustina lievito (per dolci) buccia di limone grattugiata fine acqua calda |
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 Preparazione: Ci sono tanti modi e scuole di pensiero per preparare un pan di Spagna soffice e seguendo questa ricetta riuscirete a prepararne uno alto e morbido al punto giusto, di 24 cm di diametro.Le dosi degli ingredienti si basano infatti su uno stampo di 24 cm. Iniziamo con il rompere le uova, ma soprattutto con il dividere i tuorli dagli albumi. Servono entrambi, quindi sono necessari due recipienti, uno ciascuno. Montare quindi con le fruste elettriche gli albumi a neve e passare poi a montare i tuorli insieme a 5 cucchiai di acqua ben calda. Mano a mano che si lavora aggiungere anche lo zucchero e la buccia di limone grattugiata ed ancora, la farina ed il lievito. Quando il composto si presenta chiaro e spumoso versarvi gli albumi a neve e mescolare bene per amalgamare usando un mestolo di legno. Si consiglia di eseguire dei movimenti dal basso verso l'alto. A questo punto non resta che passare alla cottura: si mette in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa. Con forno ventilato si può impostare il timer a 30 minuti e la temperatura a 170°. |
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