|
Funghi in insalata |
||
| Contorno a base di Funghi Champignon Popolarità nei Contorni:
 (36 Click) |
|
|
|
Lombardia Milano Preparazione: 25 minuti Cottura: 0 minuti Calorie: 220 calorie a porzione |
||
|
Ingredienti per 4 persone
400 g di funghi champignon 4 cucchiai di aceto di mele 200 g scaglie di parmigiano 1 limone 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe |
||
 Preparazione: Una ricetta semplice di contorno o antipasto, che tuttavia, se fatta con cura, sa regalare un equilibrio fresco, deciso e sorprendente.Prendete 400 g di champignon, belli sodi e bianchi. Puliteli con un panno umido o raschiateli leggermente col coltello, ma evitate di lavarli sotto l’acqua: assorbono liquido come spugne. Affettateli sottili, tipo lamelle, e sistemateli in un piatto largo. Ora spremete un limone intero e versatelo sopra i funghi: serve sia per il gusto che per non farli annerire. Subito dopo, aggiungete 200 g di scaglie di parmigiano. Non lesinate: il contrasto tra il sapido del formaggio e l’acidità del limone è parte del trucco. A questo punto, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e poi si mescola tutto con garbo. Lasciate riposare per almeno 20 minuti, così i sapori si sposano. Prima di servire, completate con 4 cucchiai di aceto di mele (non troppo aggressivo) e olio extravergine d’oliva buono, meglio se fruttato. Con questa insalata si abbina un Vermentino di Sardegna: fresco, con la giusta acidità e una punta erbacea che richiama i funghi crudi. Servitelo leggermente freddo, ma non ghiacciato. 
|
||
|
VOTA questa ricetta
2
100%
0
0%
 
Ricette correlate nei Contorni: Soufflé di funghi al prosciutto 4 persone. 1433 Click Funghi alla provenzale 4 persone. Francia. Provenza. 1395 Click Funghi al forno (3) 4 persone. 1333 Click Insalata di funghi e mais 4 persone. 1288 Click Funghi tiepidi in insalata
4 persone. 1274 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
