Acciughe alla Povera
Secondo di Pesce a base di Acciughe
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1987 Click)
Ingredienti per 4 persone
500 gr Acciughe
30 cl Aceto di Vino Non Troppo Acido
Sale
Olio d'oliva Extra-vergine
1 Cipolla Rossa
Preparazione:
Fatevi pulire dal vostro pescivendolo le acciughe (alcuni tolgono solo la testa e le interiora, altri addirittura la spina e le sfilettano perfettamente).
Sciogliete un po' di sale nell'aceto, e versatelo in una terrina dove avrete precedentemente sistemato i filetti d'acciughe.
Lasciare al fresco per 3 o 4 ore, in modo che l'aceto cuocia il pesce.
Togliere le acciughe dall'aceto, e sistemare a strati in un'altra terrina, ricoprendo con l'olio e guarnendo con anelli di cipolla.
Mantenere al fresco per qualche ora, e quindi consumare insieme a pane e vino bianco fresco.
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