Acciughe Gratinate (2)
Secondo di Pesce a base di Acciughe
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Acciughe
1 Spicchio Aglio
2 Pizzichi Origano
1 Bicchierino Aceto di Vino
Olio d'oliva
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe
Preparazione:
Pulite le acciughe, eliminate testa e lisca, apritele a libro in modo che restino unite sul dorso e adagiatele in una teglia spennellata con abbondante olio.
In una ciotola versate un bicchierino d'aceto, unite 4-5 cucchiai d'olio, due pizzichi abbondanti di origano, uno spicchio d'aglio tritato, un pizzico di sale e uno di pepe nero.
Mescolate, amalgamate con cura tutti gli ingredienti e versate il composto sulle acciughe.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un quarto d'ora.
Passate su un piatto da portata e servite caldo o freddo.
Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Castelli Di Jesi Verdicchio DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
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