Acciughe Ripiene (2)
Secondo di Pesce a base di Acciughe
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Acciughe
2 Panini
Latte
2 Uova
2 Cucchiai Formaggio Grattugiato
Origano
Pangrattato
Olio d'oliva
Sale
Pepe
per Servire:
Alcuni Spicchi Limoni
Preparazione:
Togliete la testa, le interiora e la lisca alle acciughe; lavatele, asciugatele su carta da cucina assorbente.
Ammorbidite nel latte la mollica dei panini strizzatela e raccoglietela in una ciotola unendo un uovo, due cucchiai di formaggio grattugiato, un po' di origano, sale e pepe.
Farcite con questo composto le acciughe, pressatele bene, passatele nell'uovo rimasto sbattuto con il sale e poi nel pangrattato.
Fatele friggere nell'olio bollente, sgocciolatele e servitele con spicchi di limone.
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