Agoni in Carpione alla Lombarda
Secondo di Pesce a base di Agoni
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1974 Click)
Origine: Lombardia
Como
Ingredienti per 4 persone
350 gr Agoni
750 cl Aceto di Vino Rosso Forte
Olio d'oliva Extra-vergine
Alcuni Pistilli Zafferano
Misto di Spezie in Polvere
Erbe Aromatiche
Alcune Foglie Mirto
Farina
Alcuni Grani Pepe
Sale
Preparazione:
Bollire le spezie e le erbe nell'aceto.
Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore.
Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano.
Far riposare 3 ore.
Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.
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