Alici Croccanti con Porri e Crema di Patate
Secondo di Pesce a base di Acciughe
Popolarità nei Secondi di Pesce: (1448 Click)
Ingredienti per 4 persone
500 gr Acciughe
450 gr Patate
300 gr Porri
50 gr Cipolla
Semolino
Alcune Gocce Aceto Balsamico
5 cl Brodo
1 Bicchiere Latte
70 gr Burro
4 Cucchiai Olio d'oliva
Olio di Semi per Friggere
Sale
Pepe
Preparazione:
Eviscerate le acciughe staccando la testa, apritele a libro, spinatele e lavatele; asciugatele, sistematele in un piatto, conditele con sale, pepe, qualche goccia di aceto balsamico e lasciatele insaporire.
Intanto spuntate, lavate i porri, tagliateli a striscioline e fateli stufare a fuoco molto moderato in 2 cucchiaiate di olio riscaldato con una noce di burro; dovranno cuocere coperti almeno per 30 minuti, bagnandoli con un mestolino di acqua calda; alla fine conditeli con sale, pepe e una noce di burro fresco.
Mentre i porri stanno cuocendo, sbucciate le patate, riducetele in dadolata e mettetele a rosolare dolcemente insieme con la cipolla tritata in 30 g di burro fatto riscaldare con 2 cucchiai di olio; quando incominceranno a prendere colore, bagnatele con il latte allungato con il brodo e lasciatele cuocere finché si spappoleranno assumendo consistenza cremosa; frullatele con il frullino a immersione, o passatele al frullatore.
Sgocciolate le acciughe, passatele in abbondante semolino, scuotendo via quello in eccesso, quindi friggetele in pochissimo olio caldo.
Sistemate le acciughe su un velo di crema di patate, accompagnatele con i porri stufati, spruzzando il tutto con qualche goccia di aceto balsamico.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nei Secondi di Pesce:

Alici al FornoAlici al Forno
4 persone.

4096 Click
Alici Fritte Marinate in Aceto e PorriAlici Fritte Marinate in Aceto e Porri
6 persone. 40 minuti. Calorie: 1..

2634 Click
Alici al gratinAlici al gratin
4 persone.

3346 Click
Alici AmmollicateAlici Ammollicate
4 persone. Campania.

2444 Click
Alici alla SilvanaAlici alla Silvana
4 persone.

2357 Click
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio.com

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Redazione | Contatti
Ricette su Facebook