Alici Salate
Secondo di Pesce a base di Acciughe
Popolarità nei Secondi di Pesce: (1460 Click)
Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
Acciughe
Sale Abbastanza Grosso
Preparazione:
Pulite le alici eliminandone la testa e disponetele a strati (tre strati di acciughe e uno di sale) in un vaso cilindrico di terracotta.
Coprite con un ultimo strato abbondante di sale e ponete sotto un peso consistente.
Lasciatele così almeno per tre mesi, controllando di tanto in tanto che siano coperte dalla salamoia e aggiungendone se necessario, facendo sciogliere del sale in acqua (nove parti d'acqua e una parte di sale) e lasciando raffreddare prima di versarla sulle acciughe.
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