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Anguilla in Salsa Verde |
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| Secondo di Pesce a base di Anguille Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (1986 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
900 gr Anguille Vino Bianco Secco 1 Tuorlo d'uovo 1 Limone Burro 1 Punta Fecola 1 Cipolla Cerfoglio 1 Ciuffo Prezzemolo Acetosella 1 Cucchiaio Rosmarino (aghi Tritati) Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti e soffriggeteli in un tegame con una noce di burro per un quarto d'ora.Salate e pepate. Toglieteli e metteteli da parte. Nello stesso tegame fate insaporire un ciuffo di prezzemolo, un po' di acetosella e cerfoglio, una cipolla e un cucchiaio di aghi di rosmarino tritati, aggiungete un pezzetto di burro se occorre. Cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Versate nel recipiente un bicchiere di vino, ponete di nuovo sul fuoco i tronchetti d'anguilla e lasciate cuocere ancora per 5 minuti. Legate la salsa con il tuorlo, una punta di fecola e il succo del limone. |
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