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Anguilla Marinata |
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| Secondo di Pesce a base di Anguille Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (1911 Click) |
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Ingredienti per 6 persone
3 Anguille di 1200 G 75 cl Aceto di Vino 3 Arance 4 Spicchi Aglio Olio d'oliva Extra-vergine 7 Grani Pepe Alcune Foglie Salvia |
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 Preparazione: Privare le anguille delle interiora, lavarle e tagliarle in pezzi di 8-9 cm di lunghezza.Friggerli in olio ben caldo. Far bollire l'aceto a fuoco basso per 30 minuti, unendovi l'aglio, le scorze delle arance, qualche foglia di salvia e 7 grani di pepe bianco. Togliere dal fuoco e far intiepidire. Sistemare i pezzi d'anguilla in 1 ciotola e versarvi sopra l'aceto stiepidito con gli odori, avendo cura di coprire il pesce. Riporre in dispensa. Vanno preparate almeno 1 settimana prima di consumarle. |
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