Anguilla in Umido alla Napoletana
Secondo di Pesce a base di Anguille
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (2661 Click)
Origine: Campania
Napoli
Ingredienti per 4 persone
1 kg pomodori San Marzano
800 gr anguille piccole
2 cipolle
1 manciata prezzemolo
Olio d'oliva extra-vergine
Poco sale
Pepe
Vino bianco secco
Basilico
Pane abbrustolito
Anguilla in Umido alla Napoletana
Preparazione:
Preparare una salsa con pomodori, basilico, olio e poco sale; passarla.
Rosolare la cipolla e il prezzemolo tritati in un tegame con l'olio; unire le anguille non spellate a pezzi, salare e rosolare 2-3 minuti.
Macinarvi un po' di pepe e bagnare col vino; far sfumare, unirvi la salsa di pomodoro e cuocere per 15 minuti.
Servire sulle fette di pane.
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