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Anguilla in Umido alla Napoletana |
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| Secondo di Pesce a base di Anguille Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Campania Napoli |
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Ingredienti per 4 persone
1 kg pomodori San Marzano 800 gr anguille piccole 2 cipolle 1 manciata prezzemolo Olio d'oliva extra-vergine Poco sale Pepe Vino bianco secco Basilico Pane abbrustolito |
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 Preparazione: Preparare una salsa con pomodori, basilico, olio e poco sale; passarla.Rosolare la cipolla e il prezzemolo tritati in un tegame con l'olio; unire le anguille non spellate a pezzi, salare e rosolare 2-3 minuti. Macinarvi un po' di pepe e bagnare col vino; far sfumare, unirvi la salsa di pomodoro e cuocere per 15 minuti. Servire sulle fette di pane. |
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