Arrosto di Tacchino con Uva e Carotine
Secondo di Pollame a base di Tacchino
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Ingredienti per 6 persone
800 gr Fesa di Tacchino Arrotolata
100 gr Uva Bianca
100 gr Uva Nera
4 Carote Piccole Tenere
1 Bicchiere Vino Bianco
1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro
1/2 Noce Burro
1 Cucchiaino Farina
3 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Raschiate e lavate le carotine, poi tagliatele a dadini.
Lavate gli acini di uva e asciugateli.
In una casseruola scaldate l'olio, adagiatevi la fesa e fatela rosolare.
Spruzzatela con metÓ del vino e fatela cuocere per 1 ora e un quarto aggiungendo man mano il restante vino.
A metÓ cottura unite i dadini di carota e il concentrato di pomodoro diluito con mezzo bicchiere di acqua.
Salate, pepate e finite di cuocere.
Tagliate a metÓ gli acini e uniteli alla carne 10 minuti prima del termine.
Affettate il tacchino e disponetelo su un piatto da portata.
Sollevate dal sugo le carotine e l'uva e disponetele intorno alla carne.
Aggiungete al fondo di cottura nella casseruola il burro maneggiato con la farina, fatelo sciogliere nel sugo, aggiungete mezzo mestolino di brodo e, mescolando, cuocete per 5 minuti.
Versate sulla carne e servite ben caldo.
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