Baccalà al Burro Nero
Secondo di Pesce a base di Baccalà
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Ingredienti per 6 persone
1000 gr Baccalà Ammollato
Prezzemolo
60 gr Capperi
1 Limone (succo)
120 gr Burro
Pepe
Patate Lessate
Sale
Baccalà al Burro Nero
Preparazione:
Tagliare il baccalà in pezzi di circa 30 g l'uno, metterli in acqua fredda, far prendere l'ebollizione a calore moderato e cuocere per 4-5 minuti.
Scolare il pesce e condirlo con i capperi e il prezzemolo tritato, pepare, spruzzare con il limone e, al momento di servire, ricoprire con il burro sciolto sul fuoco fino a diventare color nocciola.
Servire con patate lessate, se si vuole.
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