Baccalà al Gratin
Secondo di Pesce a base di Baccalà
Popolarità nei Secondi di Pesce: (1824 Click)
Ingredienti per 4 persone
800 gr Baccalà
100 cl Latte
4 Filetti d'acciughe
1 Cipolla
Aglio
Prezzemolo
Formaggio Grattugiato
7 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
1 Pizzico Pepe
Baccalà al Gratin
Preparazione:
Sgocciolate il baccalà e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi.
Eliminate la pelle e le spine.
In una teglia scaldate quattro cucchiai d'olio, rosolatevi la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio interi.
Fate dorare il baccalà da entrambi i lati, versate il latte, salate, insaporite con un pizzico di pepe.
Coprite la teglia e trasferitela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 2 ore o fino a quando il latte è stato completamente assorbito.
In un tegamino fate sciogliere, a fuoco basso, i filetti d'acciughe con tre cucchiai d'olio e poi versate la salsetta sul baccalà.
Cospargete di prezzemolo tritato e mescolate delicatamente.
Spolverizzate di formaggio grattugiato, passate sotto il grill e, quando si è formata una crosticina dorata, ritirate e servite.
Vini di accompagnamento: Breganze Vespaiolo “Superiore” DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Etna Bianco DOC.
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