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Baccalà al Latte con Verdure |
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| Secondo di Pesce a base di Baccalà Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Baccalà Già Ammollato 2 Patate 1 Sedano Rapa Piccolo 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio 1 Mazzetto Prezzemolo Poco Latte Olio d'oliva Extra-vergine Alcuni Fiocchi Burro 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessate anzitutto il baccalà e, a metà cottura, scolatelo e privatelo delle lische ma non della pelle.Quindi ungete una teglia con un poco di burro, spolverizzatela con del pangrattato e disponetevi i pezzetti di baccalà alternandoli con una fetta di patata cruda e una fetta molto sottile di sedano precedentemente lessato al dente. Cospargete il tutto con un battuto di prezzemolo, cipolla, aglio, pepe, inumidite con olio e qualche fiocchetto di burro e cuocete al forno. Quando accenna a prendere colore, bagnate con poco latte. Alla fine cospargete con il formaggio grattugiato, aggiustate di sale e portate in tavola. |
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