Baccalà napoletano
Secondo di Pesce a base di Baccalà
Popolarità nei Secondi di Pesce: (3358 Click)
Origine: Campania
Napoli
Ingredienti per 4 persone
800 gr baccalà ammollato
150 gr olive nere
Salsa di pomodoro
Farina
Olio d'oliva
2 spicchi aglio
Capperi
Sale
Pepe
Baccalà napoletano
Preparazione:
Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l'olio insieme ad uno spicchio d'aglio (che poi togliete), aggiungete la polpa dei pomodori, le olive nere snocciolate, i capperi, un po' di uva passa e pochi pinoli.
Lasciate cuocere e insaporire per una decina di minuti.
Tagliate a pezzi il baccalà, infarinatelo, friggetelo in olio caldo, sgocciolatelo, asciugatelo su carta assorbente, tenetelo da parte.
In un altro tegame fate una salsa di pomodoro aromatizzata con l'aglio, sale e pepe, unite le olive snocciolate, i capperi tritati; lasciate insaporire la salsa, unite il baccalà, cuocete coperto e a fuco basso 15 minuti.
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