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Baccalà di Napoli |
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| Secondo di Pesce a base di Baccalà Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Campania Napoli |
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Ingredienti per 4 persone
800 gr baccalà 4 pomodori 1 spicchio aglio Farina Olio d'oliva Per la salsa di pomodoro: Olio d'oliva Olive nere Capperi Uvetta sultanina Alcuni Pinoli Sale |
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 Preparazione: Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l'olio insieme a uno spicchio d'aglio (che poi togliete), aggiungete la polpa dei pomodori, le olive nere snocciolate, i capperi, un po' di uva passa e pochi pinoli.Lasciate cuocere e insaporire per una decina di minuti. Intanto tagliate a pezzi il baccalà tenuto precedentemente a bagno, asciugatelo, infarinatelo leggermente e friggetelo in olio bollente. Mettete il baccalà fritto e ben sgocciolato nella salsa di pomodoro e lasciatelo sobbollire piano piano per circa 40 minuti. |
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