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Baccalà con panna |
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| Secondo di Pesce a base di Baccalà Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Gran Bretagna |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Baccalà Ammollato 100 gr Farina 1 Bicchiere Olio d'oliva 2 Spicchi Aglio 2 Mazzetti Basilico 100 gr Formaggio Parmigiano Sale Pepe Panna |
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 Preparazione: Tagliate il baccalà a pezzetti eliminando pelle e spine, e passatelo nella farina.Sul fondo di una pirofila unta di olio formate uno strato di pezzi di baccalà; cospargete con una manciatina di trito preparato con l'aglio e il basilico, grattugiate su tutto metà del parmigiano a disposizione e insaporite con poco sale e un pizzico di pepe. Fate un altro strato di baccalà, aromi tritati e parmigiano, irrorate il tutto con l'olio rimasto, poi versate sul pesce tanta panna quanta ne servirà per coprirlo completamente. Introducete la pirofila in forno a 200 gradi e cuocete per circa 1 ora. Quando tutta la panna sarà stata assorbita e sulla superficie del pesce si sarà formata una crosticina dorata, togliete dal forno. Servite il gustosissimo baccalà nel recipiente stesso di cottura. |
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