Baccalà con Olive e Capperi
Secondo di Pesce a base di Baccalà
Popolarità nei Secondi di Pesce: (4104 Click)
Origine: Basilicata
Ingredienti per 4 persone
800 gr Baccalà
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
100 gr Olive Nere
2 Acciughe
Capperi
1 Cipolla
2 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Baccalà con Olive e Capperi
Preparazione:
Pulite, diliscate e tritate le acciughe, mettetele in un tegame con due cucchiai d'olio e ponete sul fuoco a fiamma bassa.
Quando sono disciolte, mescolate con un cucchiaio di legno e unite la cipolla tritata.
Dopo alcuni minuti adagiate nel recipiente i pezzi sgocciolati di baccalà e lasciate insaporire 5 minuti per parte.
Versate un bicchiere abbondante di vino bianco secco, aggiungete i capperi e le olive nere tritati grossolanamente.
Regolate eventualmente il sale.
Lasciate sobbollire il baccalà in questo sugo per circa 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto e servitelo subito caldo.
Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Etna Bianco DOC.
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