Budino di Riso alla Francese
Dessert a base di Riso
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Origine: Francia
Ingredienti per 4 persone
80 gr Riso
50 cl Latte
Acqua
110 gr Zucchero
1/2 Cucchiaino Sale
2 Uova
1/2 Cucchiaino Essenza di Vaniglia
Preparazione:
Cuocete il riso nel latte o in un poco d'acqua con zucchero e sale.
Dovrà essere morbido ma non ridotto in poltiglia; mentre sarà ancora caldo aggiungetevi i tuorli battuti, e cucinate il composto a bagnomaria finché si sarà addensato; lasciatelo raffreddare e amalgamatevi, poco per volta, gli albumi montati a neve ben ferma.
Profumate con essenza di vaniglia, e, se lo riterrete necessario, unite ancora un poco di zucchero.
Versate in uno stampo imburrato e cuocete il budino a forno piuttosto caldo (200-210 gradi) per 5-10 minuti o finché sarà ben dorato.
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