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Calamaretti al Radicchio |
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| Secondo di Pesce a base di Calamaretti Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Preparazione: 45 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
16 Calamaretti Già Puliti 700 gr Radicchio di Treviso 1 Spicchio Aglio 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 2 Fette Pane Integrale 3 Cucchiai Pangrattato Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe per l'insalatina: 80 gr Germogli Misti 1 Mazzetto Insalata Rucola 1 Cespo Radicchio di Castelfranco 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio Nocciole Tritate Sale |
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 Preparazione: Lasciate ammorbidire il pane in acqua fredda.Tritate l'aglio. Sbollentate il radicchio in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi strizzatelo bene e finemente. Mettetelo quindi in una ciotola, unite il prezzemolo, l'aglio, il pane, prima ben strizzato, sale e pepe e mescolate bene. Riempite i calamaretti con il composto ottenuto, chiudeteli con uno stuzzicadenti e sistemateli in una teglia oliata. Spennellateli d'olio, spolverizzateli con il pangrattato e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti circa. Spezzettate le insalate, mescolatele in una ciotola con i germogli, l'olio, le nocciole e una presa di sale e trasferitele su un piatto da portata. Sistematevi sopra i calamaretti e servite. |
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