Calamaretti al Radicchio
Secondo di Pesce a base di Calamaretti
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1259 Click)
Preparazione: 45 minuti
Ingredienti per 4 persone
16 Calamaretti GiÓ Puliti
700 gr Radicchio di Treviso
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
2 Fette Pane Integrale
3 Cucchiai Pangrattato
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
per l'insalatina:
80 gr Germogli Misti
1 Mazzetto Insalata Rucola
1 Cespo Radicchio di Castelfranco
4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio Nocciole Tritate
Sale
Preparazione:
Lasciate ammorbidire il pane in acqua fredda.
Tritate l'aglio.
Sbollentate il radicchio in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi strizzatelo bene e finemente.
Mettetelo quindi in una ciotola, unite il prezzemolo, l'aglio, il pane, prima ben strizzato, sale e pepe e mescolate bene.
Riempite i calamaretti con il composto ottenuto, chiudeteli con uno stuzzicadenti e sistemateli in una teglia oliata.
Spennellateli d'olio, spolverizzateli con il pangrattato e cuoceteli in forno giÓ caldo a 180 gradi per 15 minuti circa.
Spezzettate le insalate, mescolatele in una ciotola con i germogli, l'olio, le nocciole e una presa di sale e trasferitele su un piatto da portata.
Sistematevi sopra i calamaretti e servite.
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