Calamaretti in Umido alla Genovese
Secondo di Pesce a base di Calamaretti
Popolarità nei Secondi di Pesce: (1587 Click)
Origine: Liguria
Genova
Ingredienti per 4 persone
500 gr Calamaretti
Olio d'oliva
3 Pomodori
Cipolla
Aglio
Prezzemolo
Farina
Sale
Preparazione:
Pulire il pesce togliendo la vescica dell'inchiostro, l'osso, gli occhi e il liquido gialliccio contenuto nella testa.
Tagliarlo trasversalmente a strisce; formando così tanti anelli.
Lasciare interi i tentacoli.
Lavarlo, asciugarlo e passarlo nella farina.
Far rosolare nell'olio l'aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati.
Unire i calamaretti, farli insaporire, aggiungere poi i pomodori pelati e a pezzi e far finire di cuocere per circa 30 minuti.
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