Calamaretti alla Sorrentina
Secondo di Pesce a base di Calamaretti
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1516 Click)
Origine: Campania
Sorrento
Ingredienti per 4 persone
800 gr Calamaretti
5 Cucchiai Olio d'oliva
2 Spicchi Aglio
4 Pomodori Maturi
Sale
1 Pezzetto Peperoncino Rosso
25 gr Pinoli
25 gr Uvetta Sultanina
25 gr Gherigli di Noci
50 gr Olive Verdi Snocciolate
Crostoni di Pane Fritto
Preparazione:
Pulite, lavate, asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli.
Ponete al fuoco un grosso tegame con l'olio, gli spicchi d'aglio pelati ed interi; fateli rosolare e, non appena saranno dorati, unitevi i pomodori, privati in precedenza della pelle e dei semi interni.
Salate, insaporite con un pezzetto di peperoncino rosso tritato, unite i pinoli, l'uvetta, rinvenuta prima in acqua bollente, le noci e le olive snocciolate.
Fate cuocere, per qualche minuto, tutti gli ingredienti insieme, quindi aggiungete i calamari, coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco moderato, per circa 1 ora.
Serviteli caldissimi, accompagnati con i crostoni di pane fritto, inzuppati nella saporitissima salsina.
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