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Calamari alla Diavola |
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| Secondo di Pesce a base di Calamari Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
50 gr Funghi Secchi 4 Calamari Grandi 2 Spicchi Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Manciatina Origano 100 gr Pangrattato Sale Pepe Olio d'oliva 1 Limone |
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 Preparazione: Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida.Frattanto pulite accuratamente i calamari. Lasciate intere le sacche e tritate invece finemente i tentacoli, raccogliendoli in una terrina. Tritate anche l'aglio, il prezzemolo e i funghi ben lavati e strizzati e unite tutto ai tentacoli, insieme con una manciatina di origano e il pangrattato. Regolate di sale e di pepe e amalgamate con olio sufficiente ad ottenere un composto morbido. Farcite le sacche dei calamari con il ripieno preparato, poi chiudete le aperture con un ago grosso e refe da cucina. Fate scaldare la griglia. Adagiate i calamari farciti sulla griglia rovente: spolverizzateli con sale e pepe, spennellateli di olio e lasciateli cuocere per circa 30 minuti a calore moderato, girandoli spesso e spennellandoli in continuazione di olio. A cottura ultimata, trasferite i 'calamari alla diavola' sul piatto da portata e serviteli caldissimi, guarnendoli con spicchi di limone. |
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