Calamari Ripieni (2)
Secondo di Pesce a base di Calamari
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Calamari Medi
150 gr Olio d'oliva
4 Spicchi Aglio
50 gr Pangrattato
100 gr Olive Nere di Gaeta
50 gr Capperi
500 gr Pomodoro Fresco
Prezzemolo
Sale
Pepe
Preparazione:
Snocciolate le olive, dissalate i capperi e tritate il tutto insieme all'aglio.
Nella padella con l'olio fate soffriggere i tentacoli dei calamari tagliuzzati, e quando questi si saranno appena asciugati, il pangrattato ed il trito dei capperi ed olive; aggiungete poi il prezzemolo, salate e pepate.
Riempite con questo composto i calamari e sistemateli uno accanto all'altro in una teglia larga e bassa.
Copriteli con il pomodoro passato e l'olio e lasciateli cuocere a tegame coperto per circa un'ora.
Regolate il sale e come al solito a fine cottura aggiungete ancora del prezzemolo a crudo.
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