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Calamari Ripieni (2) |
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| Secondo di Pesce a base di Calamari Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (1763 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Calamari Medi 150 gr Olio d'oliva 4 Spicchi Aglio 50 gr Pangrattato 100 gr Olive Nere di Gaeta 50 gr Capperi 500 gr Pomodoro Fresco Prezzemolo Sale Pepe |
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 Preparazione: Snocciolate le olive, dissalate i capperi e tritate il tutto insieme all'aglio.Nella padella con l'olio fate soffriggere i tentacoli dei calamari tagliuzzati, e quando questi si saranno appena asciugati, il pangrattato ed il trito dei capperi ed olive; aggiungete poi il prezzemolo, salate e pepate. Riempite con questo composto i calamari e sistemateli uno accanto all'altro in una teglia larga e bassa. Copriteli con il pomodoro passato e l'olio e lasciateli cuocere a tegame coperto per circa un'ora. Regolate il sale e come al solito a fine cottura aggiungete ancora del prezzemolo a crudo. |
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